Singkong Thailand

Singkong Thailand
 
 Bahan :3 kg singkong, dibuang kulit dan dipotong-potong tebal 11/2 cm (jadi kurleb 2 kg)
1 sdm garam5 lbr daun pandan 3,5 ltr air
500 gr gula pasir atau sesuai selera

Bahan Saus :1 ltr santan kental dari 2 butir kelapa
2 sdt garam atau sesuai selera
5 lbr daun pandan
30 gr tepung sagu dan 150 ml air, dilarutkan utk pengental  
50 gr wijen untuk taburan, disangrai.

Cara Membuat :
1. Rebus singkong, garam, daun pandan dalam 3,5 ltr air sampai matang dan empuk
2. Tambahkan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mengental.
3. Saus : Rebus santan kental, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup
5. Sajikan singkong dengan saus dan taburan wijen sangrai.

Hasil : 30 buah

TipsJangan memasukkan gula pasir jika singkong belum empuk karena akan membuat singkong susah untuk empuk.

Resep Singkong Thailand (Sweet Cassava)

Bahan:
500 gr  singkong/ubi kayu
100 gr  gula pasir
200 ml  air
½ sdt garam
200 ml  santan instant (misal Kara)
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuatnya:

    Rebus singkong dan air hingga matang.
    Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
    Tuang santan instant. Didihkan sekali lagi.
    Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental.
    Angkat. Sajikan.

Ketoprak

Bahan :

• 5 buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm
• 50 gram bihun, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan
• 250 gram taoge, siangi, cuci bersih dan seduh dengan air panas, tiriskan
• 4 buah ketupat

Saus :

• 250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah, goreng sebentar
• 100 ml air hangat
• 1 sdt garam
• Kecap manis secukupnya

Pelengkap :

• Bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah

Cara membuat :

1. Goreng tahu setengah matang, angkat, tiriskan dan potong menurut selera.
2. Saus : haluskan bawang putih bersama cabe rawit dan garam, tambahkan kacang, haluskan. Masukkan air dan kecap manis, aduk rata, sisihkan.
3. Siapkan pinggan, tata ketupat, bihun, taoge, dan tahu. Tuangkan saus beri kecap manis, taburi bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.
4. Sajikan panas.

Lontong Mie

Bahan

• 2 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 butir bawang merah, memarkan
• 2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan dan haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 1/2 liter air
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 250 gram mie basah
• 100 gram taoge, buang akarnya
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdm irisan daun seledri

Pelengkap

• lontong, bawang goreng, kerupuk

Sambal Rebus

• 2 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih rebus hingga matang, angkat, haluskan dengan 1/4 sdt garam.

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, dan ebi hingga harum. Masukkan jahe, air, garam, merica bubuk, didihkan. Setelah mendidih masukkan kecap manis.
2. Setelah mendidih kembali masukkan mi dan taoge, masak sebentar, angkat.
3. Siapkan mangkuk, taruh lontong, tuangkan mi, taburi dengan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, lengkapi dengan sambal rebus dan kerupuk.

nb

sumber dr foods recipe

Sup Telur Asam Pedas

 

Sup Telur Asam Pedas

Bahan :

• 2 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe, memarkan
• 200 gram udang sedang, kupas, sisakan ekornya
• 750 ml kaldu
• 5 buah jamur shitake segar, iris
• 100 gram rebung, potong bentuk korek api
• 1 sdm kecap asin encer
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 5 sdm saus sambal
• 1 sdm cuka masak
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 butir telur, kocok lepas
• 6 batang kucai, potong 1 cm

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu. Masukkan jahe dan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan irisan jamur, rebung, kecap asin, minyak wijen, garam, merica, gula pasir, saus sambal, dan cuka, masak hingga mendidih.
3. Kentalkan dengan larutan maizena, setelah mengental, masukkan telur kocok, sedikit-sedikit hingga membentuk serabut. Masukkan kucai, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat.

nb

sumber dr foods recipe

Nasi Siram Sayuran

Bahan :

• 2 mangkuk nasi
• 2 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang
• 100 gram daging ayam, iris bentuk korek api
• 100 gram udang kupas
• 4 buah bakso ikan, potong-potong
• 100 ml kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 batang wortel, potong serong
• 1 batang daun bawang, potong 2 cm
• 100 gram kembang kol, siangi, potong menurut kuntum
• 50 gram jamur kancing, iris
• 100 gram jagung kecil/putren
• 50 gram kapri
• 1 lembar sawi hijau

Pelengkap:

• acar mentimun cabai rawit

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, udang, dan bakso, masak hingga ayam matang.
2. Masukkan kaldu, garam, dan merica bubuk, didihkan dan kentalkan dengan larutan maizena.
3. Masukkan wortel, daun bawang, kembang kol, jamur, jagung, kapri dan sawi hijau, masak hingga sayuran matang, angkat.
4. Taruh nasi dalam mangkuk, tuangkan tumisan, lengkapi dengan acar.
5. Sajikan hangat.

nb

sumber dr foods recipe

Pepes Tahu

Bahan :

• 1 buah tahu besar, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, iris
• 3 lembar daun jeruk, iris
• 16 buah cabai rawit hijau
• 50 ml santan kental
• 1 butir telur

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap

• daun pisang dan lidi penyemat

Cara Membuat :

1. Campur tahu putih yang telah dihaluskan dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
2. Masukkan santan, telur, dan irisan daun jeruk, aduk rata, bagi adonan menjadi 4 bagian.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh satu lembar daun salam dan tata satu bagian adonan, beri batang serai dan cabai rawit hijau, bungkus bentuk lontong, dan semat dengan lidi.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
5. Sajikan hangat.

nb

sumber dr foods recipe

Kering Tempe Kacang Teri Asin

Bahan :

• 500 gram tempe, potong bentuk korek api
• 150 gram kacang tanah, goreng
• 100 gram teri asin, goreng
• minyak goreng secukupnya
• 3 buah cabai merah besar, buang isinya, iris tipis serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 50 ml air
• 5 sdm irisan gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 5 sdm bawang goreng
• 3 sdm bawang putih goreng

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, goreng tempe hingga kering, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis cabai merah hingga layu, angkat.
3. Tumis daun salam dan lengkuas sebentar, masukkan air, gula merah, air asam, dan garam. Setelah mendidih, masukkan tempe goreng, tumisan cabai merah, bawang goreng, bawang putih goreng, kacang goreng, dan teri asin, aduk rata, angkat.
4. Sajikan

nb

sumber dr foods recipe

Nasi Goreng Mutiara

Bahan :

• 3 sdm minyak goreng
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 piring nasi putih
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kecap manis
• 2 sdm kacang polong
• 1 batang wortel, potong dadu, rebus matang
• 50 gram keju cheddar, potong dadu

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, buat orak-arik telur, masukkan bawang putih, tumis hingga layu.
2. Masukkan nasi, kecap asin, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata. Tambahkan kacang polong, wortel, dan keju, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan hangat.

nb 

sumber dr foods recipe

Kangkung Cabai Tomat

 

Kangkung Cabai Tomat

Bahan :

• 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat segar, potong dadu
• 200 gram kangkung, siangi
• garam dan merica bubuk secukupnya
• gula pasir atau kecap manis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdm terasi

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan gula pasir, garam, merica, tomat, dan kecap manis, masak sebentar, aduk rata. Tambahkan kangkung, aduk dan masak sebentar, angkat.
3. Sajikan

nb

sumber dr foods recipe

Sup Tahu

Bahan kuah:

• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 cm jahe memarkan
• 1 liter kaldu ayam
• garam dan merica secukupnya
• 100 gram jamur kancing, iris
• 2 batang wortel, iris menurut selera
• 50 gram suun, rendam air hingga lunak
• 1 lembar kembang tahu, potong-potong, rendam air

Bahan isi :

• 1 buah tahu putih, haluskan
• 200 gram ikan tengiri, haluskan
• 1 sdm tepung sagu
• 1 putih telur
• garam, merica, dan gula pasir secukupnya
• 1 sdm irisan seledri
• minyak secukupnya, untuk menggoreng

Taburan :

• Irisan daun bawang

Cara membuat :

1. Kuah: panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan jahe, garam, dan merica. Didihkan. Masukkan jamur, wortel, dan kembang tahu, masak sebentar, angkat.
2. Isi: campur tahu, ikan tengiri, tepung sagu, putih telur, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata, tambahkan irisan seledri, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng, goreng adonan isi setiap kali sesendok teh, hingga matang, angkat.
4. Penyajian: siapkan mangkuk, tata suun, tuangkan kuah dan isiannya, tambahkan tahu goreng, taburi irisan daun bawang, sajikan hangat

nb

sumber dr foods recipe

Tumis Taoge Ikan Asin

Bahan :

• 150 gram ikan asin jambal
• minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 100 gram taoge, siangi
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 10 batang kucai, potong 2 cm
• 1 bawang daun potong, potong 1 cm

Cara membuat:

1. Goreng ikan asin jambal hingga matang, angkat, iris atau suwir.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe, taoge, saus tiram, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga taoge layu, masukkan kucai dan daun bawang, aduk rata, tambahkan ikan asin. Angkat
4. Sajikan hangat.

nb

sumber dr foods recipe

Botok Lamtoro Teri Asin

 

Bahan :

• 1 butir kelapa setengah tua, kupas, iris memanjang
• 100 gram teri asin
• 150 gram lamtoro
• 3 buah cabai hijau besar, iris
• 5 lembar daun jeruk, iris
• 2 cm jahe, iris
• 12 lembar daun salam
li>18 buah cabai rawit merah

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Pelengkap :

• daun pisang, lidi penyemat, dan nasi merah

Cara membuat :

1. Campur kelapa parut, teri asin, lamtoro dan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan irisan cabai hijau, irisan daun jeruk, dan irisan jahe, aduk rata.
2. Ambil dua lembar daun pisang, taruh daun salam, adonan botok dan cabai rawit, bungkus bentuk tum.
3. Kukus selama 20 menit hingga matang.
4. Sajikan hangat dengan nasi merah.

nb

sumber dr foods recipe

Pepes Ikan Peda Daun Singkong

Bahan :

• 2 ekor ikan asin peda
• 1 ikat daun singkong, rebus matang, peras airnya
• 1 buah tomat, iris
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 10 buah cabai rawit hijau
• 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parung memanjang

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt terasi matang
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula merah, sisir

Pelengkap :

• daun pisang dan lidi penyemat

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan peda asin, buang kepala dan ambil dagingnya.
2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut, aduk rata. Tambahkan irisan tomat dan irisan daun jeruk, aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun, tata daun singkong, taruh bumbu kelapa dan daging peda, beri daun salam, serai dan cabai rawit hijau, bungkus lalu kukus selama 20 menit hingga matang, angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi merah atau putih.

nb

sumber dr foods recipe

Kangkung Bumbu Kencur

Bahan :

• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 15 cm kecombrang, siangi
• 200 gram kangkung, siangi
• 1 ikat kemangi, petik daunnya
• garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm kencur

Taburan :

• 10 buah cabai rawit merah, iris

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, daun jeruk, kecombrang, aduk-aduk dan masak hingga harum.
2. Masukkan kangkung, garam, merica, dan gula, aduk rata, masak hingga kangkung layu. Tambahkan daun kemangi, aduk, angkat.
3. Sajikan dengan ditaburi irisan cabai rawit.

nb

sumber dr foods recipe

Selada Tahu

Bahan :

• 1 (300 gram) tahu sutera/tahu jepang
• 1 potong dada ayam rebus, suwir
• 25 gram suun, rendam lunak
• 2 butir telur, buat dadar, iris
• 3 lembar daun selada
• 1 buah tomat, iris

Saus :

• 100 ml minyak jagung
• 1 sdm mustard
• 3 sdm air jeruk nipis
• garam, merica, dan gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Kukus tahu selama 10 menit, angkat, potong dadu.
2. Saus : campur minyak jagung dengan mustard, aduk rata, tambahkan air jeruk nipis, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.
3. Penyajian : siapkan pinggan, tata daun selada, tahu, suun, telur dadar, ayam suwir, dan tomat, tuangkan saus diatasnya.
4. Sajikan dingin.

nb

sumber dr foods recipe

Tahu Kukus Jamur

Bahan :

• 2 buah tahu putih
• 3 buah jamur shitake segar, iris

Olesan :

• 150 gram udang kupas, haluskan
• 1 sdm tepung sagu
• 1 putih telur
• 1 sdm irisan daun bawang
• garam, merica, dan gula pasir secukupnya

Saus :

• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm madu
• garam dan merica secukupnya

Taburan :

• 3 cm jahe, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 buah cabai merah besar, iris
• Daun ketumbar

Cara membuat :

1. Potong dua tahu bagian melebar, siapkan pinggan tahan panas dan dandang untuk mengukus.
2. Olesan : campur udang, tepung sagu, putih telur, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
3. Olesi bagian atas tahu dengan bahan olesan, tata irisan jamur diatasnya, taruh dalam pinggan tahan panas.
4. Saus: campur saus tiram dengan minyak goreng, minyak wijen, madu, garam, dan merica, aduk rata, tuangkan ke tahu.
5. Taburi dengan irisan jahe, daun bawang, dan cabai merah, kukus selama 15 menit hingga matang, angkat. Sajikan dengan ditaburi daun ketumbar.

nb

sumber dr foods recipe

Laksa Tahu

Bahan :

• 5 buah tahu pong/tahu putih, potong dadu
• minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 200 gram bihun, seduh air panas
• 50 gram taoge, seduh air hangat
• 1/2 ikat kemangi, petik daunnya
• 5 sdm bawang goreng
• 1 liter susu kedelai/santan

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cm kunyit, haluskan
• garam dan merica bubuk secukupnya

Pelengkap :

• irisan telur rebus dan sambal rebus: 50 gram cabai rawit rebus dengan 2 siung bwang putih, angkat dan haluskan, beri sedikit garam

Cara membuat :

1. Goreng atau kukus tahu hingga matang, angkat.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum, masukkan ke dalam susu kedelai, didihkan.
3. Penyajian : siapkan mangkuk, isi dengan bihun, taoge, tahu goreng, dan kuahnya, irisan telur, taburi bawang goreng dan hias dengan kemangi, sajikan hangat.

nb

sumber dr foods recipe

Kangkung Bumbu Keluwek

Bahan :

• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 butir bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 200 gram kangkung, siangi
• garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 biji keluwak, rendam air hangat selama 10 menit, tiriskan
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama bawang merah, bawang putih, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan kangkung, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga kangkung layu, angkat
3. Sajikan

nb

sumber dr foods recipe

Nasi Goreng Tahu

Bahan :

• 2 buah tahu takwa, potong-potong, goreng
• 2 sdm minyak goreng
• 3 butir telur, kocok lepas
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 piring nasi putih
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 2 batang daun bawang

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tuang telur, buat orak-arik hingga matang, angkat, sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu. Masukkan nasi putih, aduk rata, beri garam, merica, kecap asin, dan kecap manis, aduk. Tambahkan irisan tahu, orak-arik telur, dan irisan daun bawang, aduk rata, masak sebentar, angkat
3. Sajikan hangat.

nb

sumber dr foods recipe